Italia en casa

Recetas de casa:

GNOCCHIS
Para la masa:
1 kg. de patatas harinosas
300 gr. de harina
1 huevo
Nuez moscada
SaL

Salsa:
250 gr. gorgonzola
200 cc. de crema de leche
1 cucharada de mantequilla

Hervir las patatas. Pelar y reducir a puré. Sobre una superficie de trabajo enharinada poner el puré. Mezclar con la sal y la nuez moscada. Añadir el huevo y la harina en forma de lluvia. Trabajar hasta conseguir una masa blanda que no se pegue a los dedos. Hacer con la masa unas tiras largas del grosor del dedo pulgar y cortar en trozos de 2,5 cm. Enharinar

Coger estos pequeños cilindros entre los dedos y pasar las púas del tenedor para que queden ligeramente marcadas, apretando a la vez ligeramente con el pulgar. Cocerlos en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrillo de aceite. Retirar con espumadera cuando floten. Secar.
Para hacer la salsa, calentar la mantequilla y la crema de leche en una sartén y incorporar el queso en trocitos,agregando un toque de hierbas frescas.

Colocar por encima de los gnocchis.