Fusion.

Vivo sin vivir lo que un día fui.
Vivo por vivir lo que nunca he sido.
Muero y vivo a cada momento.
Dejando atrás cada instante...
dejando atrás cada aliento, cada intento.
Las caricias y los inviernos llenos de sol...
Viendo la calle, escuchando el amanecer.

Recetas de casa:

Chutney de Manzana
Ingredientes:

1/2 litro vinagre de sidra
3 tazas azúcar
225 gr. uvas pasas
4 kgr. manzanas verdes
115 gr. ajo
150 gr. jengibre pelado y trinchado
sal, azúcar y pimienta de cayena al gusto

PREPARACIÓN
Las manzanas deben pelarse, cuartearse y descorazonarse, pero previamente se les quitarán las semillas. llevar el vinagre hasta el hervor, echar todos los ingredientes restantes y cocerlos por espacio de una hora a fuego lento.

Rojo.

No es olvido, Sigo buscando la razón, y consigo trozos en cada mirada
por eso siempre es diferente, por eso siempre estoy a tu lado y en otro sitio distante y húmedo.
Cuando corro en los valles pareciese que nunca mas fuese a parar.
No soy hoy gracias a mi pasado
Soy hoy por el futuro
Soy hoy porque sigo buscándote.

Recetas de casa:

M'hammara. (crema de pimientos)
Ingredientes

500 gr. de pimientos rojos
½ cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de pan rallado
100 gr. de nueces peladas
3dl Jarabe de granadina
Al gusto:
Pimienta negra
canela
comino
Aceite oliva virgen extra
Sal
Chili rojo seco

Preparación
Cortar en tiras los pimientos. Picar la cebolla y el ajo y mezclarlo todo en un bol con una cantidad generosa de aceite. Dejarlo macerando en el frigorífico durante unas horas. Pasar los pimientos por la licuadora, añadiendo las nueces poco a poco. Después añadiremos el resto de los ingredientes y volvemos a batir. No ha de quedar una crema muy fina, pero si vemos que queda muy consistente podemos añadir mas aceite, hasta que tenga una textura untuosa.

ahora.

Soy cuando dejo de ser quien quieren que sea
soy cuando olvido y no me entretengo en tus lagos
cuando me voy del pasado y el futuro
Ahora, acá, mañana no lo se.

Recetas de casa:
Ingredientes:
1 kilo de tu lugar preferido
2 kgs de estar contigo
3 kgs de vivir el momento
4 kgs de respiración suave y profunda
5 kgs de la música que llevas siempre dentro
6 kgs de sonrisa sanadora

Betinyen.

La primavera me habla en una lengua tan mágica que es casi invisible para mis oídos...
Lo bello siempre hace temblar mis mas recónditas emociones, es una droga potente y sanadora.

Recetas de casa:

Dulce de berenjena.
Ingredientes
1 1/2 kg de berenjenas sin piel
1 3/4 l de agua
1 1/2 kg. de azúcar morena
8 clavitos de olor
1 cda de glucosa(opcional)
Jugo de 1 limón

Poner todos los ingredientes en una cacerola y dejar macerar durante 4 horas. Luego poner a cocinar y una vez conseguido el hervor dejar a fuego muy lento para que durante dos horas la cocción sea muy, muy lenta y el resultado final berenjenas sumamente tiernas con un almíbar delicioso.

Por lo general en julio podemos conseguir berenjenas de un tamaño pequeño y estas son las perfectas para esta receta, de igual forma podéis hacerla con las grandes y cortarlas en cubos pequeños.

Combinación perfecta, una rebanada de pan tostado junto a un trozo de queso Idiazabal.
Vinos blancos: Albariños o Verdejos.

Salud.

Ella es de vidrio y su corazón es de papel y cada sentimiento que se moldea en su interior transparente es tan sutil como el sol de invierno.

Siente el frió cálido de su piel y dejate llevar hasta el camino cercano de los sabores.

Verano en casita (caipirissima de fresa)

• ½ dl de fresas trituradas
• 1 lima en rodajas
• 6 cl de cachaça, ron o vodka
• 2 cucharadas soperas de azúcar morena
  
• Hielo triturado

Colocar las rodajas de lima y las fresas trituradas en un vaso. Añadir azúcar. Triturar y mezclar con un mortero de madera. Añadir la cachaça y remover. Llenar el vaso con hielo hasta el borde. Añadir más cachaça hasta llenar el vaso y volver a agitar. Servir con un palito para remover y una pajita.

Salud!

Eternidad.

Déjame ver tus manos, déjame caer en tus sueños
y por un segundo ser el aire que da vida a tus danzas
y por un minuto ser el sabor en tu boca, y por horas, las gotas de sudor recorriendo las calles de tu cuerpo.....sabiéndome eterno, sabiéndote libre.

Recetas de casa:

Coulant de chocolate.
200 gr. de mantequilla. 150 gr. de azucar glass. 6 huevos. 110 gr. de harina. 3 gr. de canela. 220 gr. de chocolate negro. 5 gr. de cacao. 1,5 gr se sal.

Mezclar 200 gramos de mantequilla en pomada con 150 gramos de azúcar glass hasta que blanquee. Añadir 5 huevos, y seguir batiendo. Agregar 110 gramos de harina y 3 gramos de canela, batir hasta que ligue e incorporar entonces 220 gramos de chocolate negro, 5 gramos de cacao en polvo y 1,5 gramos de sal. Mezclar bien todos los ingredientes, disponer la masa obtenida en los moldes e introducirlos en el congelador por un periodo minimo de 3 horas. Por último, introducir los moldes sin descongelar durante 15 minutos en el horno a 180º C, y a disfrutar.

El viaje.

Dibujo el mar en tu cuerpo, y es cuando nada corre prisa..
daría la vuelta al mundo y volvería siempre a tus carnes.
Si buscase algo único e irrepetible, entraría en tus profundidades
y navegaria tus centímetros perfectos dejando mis labios descansar en tus aguas.
Es el lugar donde me gusta estar...
Dibujo el mar, y me dejo acariciar por tu suave idioma.

Recetas de casa:

Fresas de Módena.
Ingredientes:
500 grs de fresa
120 grs de azúcar
10 ml de vinagre de módena

Lavar y cortar las fresas en rodajas dejando la ultima parte sin cortar y reservar. Triturar la parte sobrante de las fresas hasta hacer un puré; colar y añadir el azúcar y el vinagre balsámico. Poner la mezcla al fuego lento en un cazo unos dos minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que la temperatura llegue a 35 ºC; añadir las rodajas de fresa y dejar macerar durante unos 25 minutos.
Y si, por supuesto, una bola de helado y unos barquillitos crujientes y a navegar...

Bon appetit.

Soy... ( j.i.r.b)

Yo te vi , moriste , crecí con tu ausencia , y me alimente del recuerdo...

Yo morí, y tu reencarnaste en océanos, y yo me embriagaba en tus aguas...

Yo comí tus frutos, y ahora soy, soy la ausencia , soy el recuerdo , el agua...

Y ahora soy...

Recetas de casa:

Ensalada de crystal noodles y mango.
Ingredientes:
180 grs crystal noodles
120 grs mango(a media maduración)
20 grs de cilantro fresco
60 grs de cebolla roja
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
3 cucharadas de jugo de pescado
4 cucharadas de soja
2 cucharadas de miel
una pizca de chili en polvo
una pizca de ajonjolí negro

Los noodles los pondremos en agua caliente por unos 10 min, posteriormente los colaremos y mezclaremos con el resto de ingredientes que cortaremos con anterioridad. (Muy Fácil)
Perfecto para servir junto al sushi y un poco de sake...

itadakimasu (Bon appetit)

Ella.

Siempre sonríe pase lo que pase, y va creando sin parar

su inspiración va y no se detiene dejando un hilo en el aire que toma formas dentro y fuera de

nosotros, ella pone todo en mis manos y yo abro mis puertas y expreso lo expresado

Dejo que el río tome su cauce y hago recetas en el mar

dejo que el río tome su cauce...

Recetas de casa:

Gazpacho de melón veraniego
Ingredientes:
700 grs de melón
3 cucharadas de vinagre balsámico
5 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolleta
1 hojita de albahaca
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de sal
1 toque de jengibre fresco
1 toque de pimienta negra

Poner todos los ingredientes en la batidora (licuadora) hasta tener una textura homogenea
colar y dejar reposar en la nevera por 2 horas.
Es aconsejable que el melón este en su punto perfecto de maduración.

Bon profit ( bon appetit)

Queso.

Uno de los grandes inventos de la gastronomía sin duda alguna ha sido ese famoso manjar de muchas texturas y muchos colores, con el desayunamos, almorzamos, merendamos, y si por supuesto cenamos...

Es una variedad modificada de la leche, mas concentrada y duradera, se concentra cuajando la leche y eliminando la mayor parte de agua.

Recetas de casa:

Rollitos de salmón ahumado rellenos con queso azul y uvas pasas.
Ingredientes
4 laminas de salmón ahumado
150 grs de queso azul
20 grs de uvas pasas
70 grs de queso crema
2ml de aceite de oliva
5 grs de rucula
pimienta negra y nuez moscada.
(higo fresco)

Extender las laminas de salmón en una superficie plana y darles una capa de aceite de oliva como si de pintar se tratara.
Por otro lado disponer todos los ingredientes en un bol y mezclarlos hasta conseguir una textura homogenea.
El ultimo paso seria repartir en partes iguales la mezcla en las laminas y enrollarlas haciendo un cilindro, cortando cada cilindro en 3, servir verticalmente encima de unas laminas de higo fresco.
Servir con pan tostado y vino blanco.

bil haná wal shifá (Bon appétit)

1996.

Pasamos días de luto
y noches en silencio
tardes enteras sin pronunciar palabras
hundiríamos nuestras vidas con una facilidad amarga, y un toque levemente ácido.
Y ella hablaba con sus manos, dejando sabores en boca.
Diciéndote todo lo que su estrecho corazón no podía.

Entendí que la comunicacion es una constante melodía rondando el aire y la ves cuando quieres.

Así que sus manos seguían contando cada día su historia.
Sin ni siquiera un roce de miradas yo lo asimilaba todo y hasta lo sentía en mi pecho, horas, días,
y semanas después, con la canela me decía cosas de su infancia y de como llegar a la adolescencia fue como cruzar descalza un campo de trigo dorado y espeso.
Las gotas de limón me susurraban de su intransigencia a la adultez y de como los melocotones endulzaban su vida y purificaban su alma libre.
Yo comencé a vivir para escucharle, pues era algo que no podía perderme
y acá estoy, ahora soy yo el que se expresa con las manos, y ahora eres tu el que escucha los sabores...